Lựa chọn giữa tủ nấu cơm bằng gas và tủ bằng điện
Tủ nấu cơm là gì?
Tủ nấu cơm đơn giản là một loại tủ hấp sử dụng trong công nghiệp và được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau tuỳ thuộc tương ứng vào loại sản phẩm như tủ hấp cơm, hải sản, giò chả hay bánh bao…
Tủ nấu cơm bằng gas và bằng điện
Trên thực tế, trên thị trường hiện tại có những loại tủ nấu cơm công nghiệp kết hợp cả hai nguyên liệu điện và gas với cấu trúc hiện đại. Loại tủ này vẫn giữ nguyên thông số và công suất như những loại tủ đơn nhưng có thể dùng kết hợp cả 2 nguồn nhiên liệu nối tiếp đó là gas và điện.
Cụ thể hơn, khi nguồn điện thiếu ổn định thì bạn có thể dùng gas và ngược lại, có thể chuyển sang dùng điện khi dòng điện ổn định hoặc hết gas. Tuy nhiên giá thành của chúng cao hơn rất nhiều so với những loại tủ chỉ sử dụng điện hoặc gas.
Chính vì vậy, tủ nấu cơm bằng gas hoặc tủ bằng điện được người mua hàng ưa chuộng hơn hẳn và điều đó dẫn tới một câu hỏi từ lâu đã gây băn khoăn cho rất nhiều các chủ nhà hàng hay bếp trưởng các bếp ăn công nghiệp trong thời gian dài, đó là lựa chọn giữa tủ nấu cơm bằng gas và bằng điện.
Đối với hai loại dòng tủ bằng điện và gas, chúng cơ bản cấu tạo khác nhau nhưng về chức năng gần như hoàn toàn như nhau khi cả hai đều được áp dụng trên những dây chuyền tiến tiến hiện đại hiện nay trên thị trường. Cụ thể hơn, cả hai loại tủ này đều dựa trên một nguyên lý hoạt động cơ bản, đó là làm chín cơm và các loại thực phẩm khác bằng cách tạo ra hơi nước từ dòng nhiệt.
Tuy nhiên về đặc điểm kỹ thuật, tủ nấu cơm điện hay tủ nấu cơm bằng gas đều có những ưu khuyết điểm khác nhau cũng như tuỳ thuộc vào điều kiện và mục đích của người sử dụng, các bạn có thể lựa chọn cho mình thiết bị tủ nấu cơm công nghiệp hợp lý nhất. Vì thế với bài viết sau đây, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc chọn lựa một sản phẩm phù hợp nhất dựa trên chi phí đầu tư về cơ sở vật chất của mình.
1. Tủ nấu cơm bằng điện
Tủ nấu cơm điện thường được sử dụng trong công nghiệp dùng điện. Sản phẩm thiết kế có các thanh nhiệt bên trong nhằm đun sôi nước làm nóng và chín cơm cũng như các loại thực phẩm khác bằng nguồn nhiệt. Vì vậy, chúng thường được sử dụng trong các khu vực có nguồn điện 3 pha trong nghiệp nghiệp hay nhà hàng, đặc biệt là những nơi có nguồn điện tương đối ổn định.
Ưu điểm:
- Thời gian nhanh chóng
- Dễ lau chùi vệ sinh tủ
- Tiện lợi trong quá trình sử dụng
- Giá thành tương đối thấp so với những loại tủ nấu cơm khác
- An toàn tuyệt đối trong quá trình sử dụng
- Buồng đốt điện có đồ bền cao
Nhược điểm:
- Yêu cầu công suất cao (6-24kW)
- Không phù hợp tại khu vực có nguồn điện thiếu ổn định
- Có thể bị cháy thanh nhiệt
2. Tủ nấu cơm bằng gas
Tủ nấu cơm gas thường được sử dụng trong công nghiệp dùng gas kết nối với bình ga bên ngoài tạo lửa giúp làm chín thực phẩm thay vì nguồn nhiệt cung cấp từ điện. Do vậy, loại tủ cơm này được ưa chuộng tại những nơi thiếu nguồn điện ổn định như chập chờn hoặc hay mất điện, cũng như nguồn điện có công suất thấp. Việc sử dụng gas trong trường hợp này nhằm đảm bảo cho quá trình sản xuất không bị gián đoạn.
Ưu điểm:
- Có khả năng làm nóng tốt hơn so với tủ nấu cơm bằng điện
- Cơm và thực phẩm chín đều và không bị cháy hay vón cục
- Năng suất tương đối cao
- Dễ dàng thay thế tủ nấu cơm bằng điện khi nguồn điện trở nên bất ổn định hoặc công suất thấp
- Có thể sử dụng đồng hồ báo gas cho bình để đảm bảo quá trình sản xuất
Nhược điểm:
- Buồng đốt gas có độ bền tương đối kém so với những loại tủ cơm khác
- Diện tích đặt bình gas bị ảnh hưởng khi vệ sinh kém
- Giá thành cao so với tủ cơm điện công nghiệp
- Cơm có thể bị sống khi bình hết gas
Dựa theo những ưu nhược điểm cuả hai loại tủ nấu cơm kể trên, hi vọng các bạn có thể lựa chọn cho mình được thiết bị tủ cơm phù hợp nhất với điều kiện của mình với kết quả tốt nhất.